フランスパン講座

初級講座を受けることでおうちで失敗することなくフランスパンが作れるようになるコースです。　基本的には　、しっかりパンコース終了、あるいはしっかりパンコースの中での指定レッスン終了後に受講なさるのがおすすめです。

低温長時間発酵で、噛めば噛むほど味が出るフランスパン生地を作ります。

かっこよくおいしいバゲットは、生地の作り方、生地の触り方、状態の見かた、焼成の仕方、各自でのその調整方法を習得しないと、おうちでいいものが焼き続けられません

初級コースでは、まずいい生地を作ることができるために、生地作りのためのフーガスのレッスンから行います。

そして生地が作れるようになってきた前提で、バゲットの成形の練習になるフィセルを作ります。

ショコラ、シャンピニオン　タバッチェは、その後バゲットを作るために生地を作ったものの調整がうまく行かなかったときの救済になる成形パンとして覚えておくと嬉しいパンになります。

こちらの講座で使用する生地は夏と冬で、すこし工程を変えないといけませんが、工程の変え方等を丁寧に分かりやすくご説明します。繰り返しレッスンで調整の仕方をわかることでおうちでも失敗知らずで上手に作れるようになります。

初級コース

第１回

第１回の講座は、成型になれなくても失敗しずらい配合の生地と、定番の生地を2種類ご紹介します。

第２回

第３回の講座は、ライフスタイルに合わせて、パンの焼きあがり時間を操作できるように、定番生地のアレンジ方法をご説明します

第３回

第３回の講座は、ライフスタイルに合わせて作れるおいしい生地作りを学びます。憧れのバゲット成型にも挑戦してもらいます。
※失敗しにくいすこし小さめサイズです

初級コース料金

各回復習ご希望者様は　２００円で復習生地をおすすめしてます。

しっかりパンコースの最短レッスンだけの受講者様　　3回　　　　40000円

単発　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1回　　　　15000円　　　　　　　　

しっかりパンコース　をとらずにこちらのレッスンだけ取られる方　3回50000円

単発　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20000円

お値段の理由は　ブログをお読みください

中級

中級は全２回のコースとなっています。

１回目 オートリーズ法 7000円

少し手間だけどよりおいしく、軽く焼きあがる生地作りを

バゲットとカンパーニュで作っていきます。

２回目 小麦粉比べ ７０００円

その時に手に入っている小麦粉でバゲットを数多く焼きます。講師とともに数本焼き上げるので、苦手だった方も一気に上達なさいます